INGREDIENTES:
- 3 Huevos
- 1/2 kilo manteca de cerdo
- piel de 1 naranja
- 250gr de azúcar
- un chorrito de anis
- 1 kilo de harina
Se pone la manteca al fuego con la piel de la naranja y cuando esté tostada, se retira del fuego hasta que se temple. A parte, se baten los huevos con el azúcar y el anís. Depués añadir la manteca, que ya está templada, sin la piel de naranja y batir muy bien.
Por último, incorporar la harina, poco a poco mezclándolo todo muy bien con las manos, pero sin amasar.
Dejar reposar 1 hora.
Estirar la masa hasta que quede un grosor de un centímetro, luego darle la forma que quieras, yo utilicé un molde para galletas, pintarlas con huevo y azúcar.
Precalentar el horno a 180 ºC arriba y abajo.
Para la decoración puedes colocar una almendra, una guinda, azúcar con canela, o cualquier fruto seco.
En una bandeja de horno, colocar papel encerado e ir poniendo la masa de las pastas, con mucho cuidado, que es una masa delicada. Introducir en el horno y dejar cocinar unos 8 minutos. Estar atentos a la cocción por que se hacen muy rápido, y si se hacen demasiado quedan muy duras.
Dejar enfríar.
Tendréis que hacer varias hornadas, ya que con la cantidad de masa salen un montón de pastas. Si no eres muy galletero, utiliza la mitad de los ingredientes, aunque se conservan muy bien. Si las guardas en una lata para galletas, te pueden aguantar como el primer dia, 3 semanas tranquilamente.
Que aproveche!!!