INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 300 gr lentejas
- 4 vasos de agua
- 2 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Un puñado de acelgas o espinacas
- 1 paquete de compango ( trae un chorizo, una morcilla y 1 trozo de panceta)
- 1 patata
- Aceite y sal
- 1 hoja de laurel
Picar el trocitos muy pequeños la cebolla, el tomate y las zanahorias.
En una olla grande, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y poner a pochar la cebolla, el tomate, los dientes de ajo enteros y las zanahorias.
Cuando esté todo bien blandito, añadir las espinacas. Es mejor picar las espinacas y no ponerlas con la hoja entera, por que a la hora de comer, no se te quedarán colgando de la cuchara :).
A continuación añadir el agua a la olla y poner a hervir. Cuando rompa a hervir añadir las lentejas, el compango entero (no lo piqueis hasta que estén hechas por que se puede deshacer), la hoja de laurel y sal al gusto.
Dejar hervir a fuego lento, durante, 30 minutos. Lo más probable es que veais que sale espuma en el agua, son impurezas de la carne y el agua, asi que, con un cucharón, retirar toda esa espuma. Ir probando para ver el punto de cocción y cuando estén casi listas, añadir la patata cortada en cuadraditos pequeños, rectificais el sal, y dejais cocer otros 10 minutos y ya estarán.
Sacar el compango, cortar en trocitos y volver a poner en la olla.
TRUCO:
Los dientes de ajo no se desharán en la cocción. Si os gustan enteros dejarlos tal cual, pero si no, acordaros de retirarlos y machacarlos con un tenedor para volver a incorporar a las lentejas. Yo lo hago cuando ya están hechas.
Para que el proceso sea más rápido, podeis utilizar una olla a presión y tardaréis la mitad del tiempo.
Están más ricas, si las dejáis reposar un poco antes de servir, incluso al día siguiente!!!
Que aproveche!!