INGREDIENTES 2 PERSONAS:
- 250gr de habichuelas blancas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de panceta
- 1 patata mediana
- Espinacas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates medianos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
Lo primero, el dia anterior de hacer la fabada, hay que poner en agua las habichuelas. Veréis que doblan de tamaño.
Pelar los tomates y limpiar la cebolla, meterlas en el vaso de la batidora y triturar muy bien. En una olla rápida, poner aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla y los tomates triturados, a fuego lento. Una vez listo, añadir un puñado de espinacas, el chorizo, la morcilla, la panceta, los dos dientes de ajo enteros y las habichuelas. Poner agua hasta que cubra todos los ingredientes y los sobrepase unos tres dedos de alto, más o menos un litro.
Echar sal y cerrar la olla rápida.
Poner a hervir y cuando comienze a echar el vapor, dejar cocer 15 minutos.
Mientras tanto, pelar la patata y escacharla en trozos pequeños, para que cuando se cueza, suelte almidón y el caldo espese un poco.
En una sartén pequeña, poner aceite de oliva y calentar. Cuando esté templado, añadir una cucharada de pimentón, remover bien y sacar del fuego. Este es un paso rápido, para que no se queme el pimentón.
Abrir la olla, y añadir la patata y el aceite con pimentón, corregir de sal y volver a poner a hervir.
Dejar que se cocine, otros 7 minutos. El tiempo se debe contar a partir de que la olla eche el vapor.
Si no teneis olla rápida, lo podeis hacer en una normal, pero os llevará de dos a tres horas, por que las habichuelas tardan mucho en cocinarse.
Ya está todo listo, ahora solo queda, sacar la morcilla, el chorizo, la panceta y cortarlos en trocitos pequeños, sacar tambíen los dientes de ajo, y machacarlos con un tenedor. Volver a introducir todo en la olla, mezclar y ya se puede servir.
Que aproveche!!!